Samki różne, kwadratowe i podłużne.

[gavin]

wupsiku żabciu

[wpk]

Tyliczysz na coś?

[sorevell]

dziś dałem 2,59% (15g na 576g mąki), bo to taka szybka akcja wyszła. ciasto robiłem przed 2PM, o 6PM podzieliłem na kulki, pierwsza pizza o 7PM. normalnie to ja piekę na zakwasie, ale tedy trzeba wiedzieć dzień wcześniej, że się będzie miało ochotę na pidzę.

piekłem w temp 280°C (właściwie to ustawiłem pokrętło na maxa) na najwyższym poziomie piekarnika z funkcją grill, pod koniec grill z termoobiegiem.

Yhym. Ja staram się dawać poniżej 1%, ale jak pizza ma być w sobotę na obiad, ciasto robię we czwartek - i do lodówki. Piekarnik w sumie specjalnie kupiłem taki, który grzeje się do 300. Ma też czyszczenie pirolityczne (powyżej 500), ale piec w tej drugiej opcji nie próbowałem
A zakwas, na którym robisz to tzw. biga, czy po prostu zakwas chlebowy?

[wpk]

Ponoć najlepsze są zakwasy po siłce.

[rbit9n]

dziś dałem 2,59% (15g na 576g mąki), bo to taka szybka akcja wyszła. ciasto robiłem przed 2PM, o 6PM podzieliłem na kulki, pierwsza pizza o 7PM. normalnie to ja piekę na zakwasie, ale tedy trzeba wiedzieć dzień wcześniej, że się będzie miało ochotę na pidzę.

piekłem w temp 280°C (właściwie to ustawiłem pokrętło na maxa) na najwyższym poziomie piekarnika z funkcją grill, pod koniec grill z termoobiegiem.

Yhym. Ja staram się dawać poniżej 1%, ale jak pizza ma być w sobotę na obiad, ciasto robię we czwartek - i do lodówki. Piekarnik w sumie specjalnie kupiłem taki, który grzeje się do 300. Ma też czyszczenie pirolityczne (powyżej 500), ale piec w tej drugiej opcji nie próbowałem
A zakwas, na którym robisz to tzw. biga, czy po prostu zakwas chlebowy?

uuuóu! za nazwanie bigi zakwasem, zjadłby Cię żywcem na fan pejczu orthodox'ów pidzowych. mnie za zakwas chcieli ukamienować. używam zakwasu pszennego, który wcale nie jest kwaśny, bo w nim jest przewaga znaczna dzikich drożdży. ale ostatnio widzę, że zaczęli się na FP interesować zaczątkiem, czyli pâtée fermentée. czyli czymś, co ma pewne właściwości zakwasu. a co do zaczynu, to jako patriota preferuję pomłodę od bigi.

[rbit9n]

żur, który leczy.

[puch24]

- Bedziesz jar jour?
- Yes to day.

[vid3]

Nie ma to jak dwa żury.

Dodano po 20 strzałach znikąd:
żuly

Dodano po 21 strzałach znikąd:
żule

Dodano po 23 strzałach znikąd:
w taxi

Dodano po 1 minucie 55 strzałach znikąd:


Dodano po 11 minutach 29 strzałach znikąd:
Żule w taxi bili Mariachi

[nordenvind]

przerost treści nad formą ten żur

[wpk]

żur, który leczy.

- Ale nie z głupoty - stwierdził A'Tomek.